Ça vous est déjà arrivé d’avoir une ou deux courgettes qui traînent au fond du frigo ? Et de vous demander quoi en faire, vite fait, bien fait ? Bonne nouvelle : on a une idée ultra simple, mais franchement irrésistible. Ces beignets de courgette sont croustillants à l’extérieur, moelleux dedans… et on parie que vous allez les refaire tout l’été !
Une recette express pour les envies soudaines
Pas besoin de sortir tout un attirail pour préparer ces beignets. En moins de 20 minutes, vous pouvez passer de « j’ai faim » à « mmm… c’est trop bon ». Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de friteuse. Une simple poêle et un peu d’huile suffisent.
Avec des ingrédients tout simples – courgettes, œufs, farine, fromage râpé – vous êtes prêts à vous lancer. C’est typiquement le genre de recette à faire un soir de flemme… ou quand des amis débarquent à l’improviste.
Les ingrédients de base (et quelques astuces)
Pour une dizaine de beignets environ, voilà ce qu’il vous faut :
- 2 belles courgettes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 60 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan… à votre goût)
- Un peu de sel, de poivre et d’herbes fraîches si vous avez (menthe, basilic, ciboulette…)
- De l’huile pour la cuisson (olive ou tournesol)
Une petite astuce si vos courgettes rendent beaucoup d’eau : râpez-les, salez-les légèrement, puis laissez-les dégorger dans une passoire 10 minutes. Ensuite, pressez bien pour enlever l’excès d’eau – ça rendra les beignets plus croustillants.
Préparation : simple et rapide
Voici comment faire, étape par étape :
- Râpez finement les courgettes et pressez-les bien pour éliminer l’eau.
- Dans un saladier, mélangez les œufs battus, la farine, le fromage râpé et les courgettes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes si vous en avez.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen.
- Formez des petits tas avec la pâte à l’aide d’une cuillère et déposez-les dans la poêle.
- Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Et voilà ! Servez-les bien chauds, avec une pointe de yaourt grec citronné ou une petite sauce au fromage blanc. C’est tout simple, mais ça fait mouche à chaque fois.
Déclinables à l’infini (et jamais ennuyeux)
Ce qui rend ces beignets encore plus sympas, c’est qu’on peut les adapter à l’infini. Envie de version plus gourmande ? Ajoutez des dés de feta ou du jambon coupé fin. Un goût plus relevé ? Misez sur du curry, du cumin ou même un peu de piment doux. Le combo courgette-menthe-feta, par exemple, cartonne à tous les coups en été.
Et si vous aimez les textures plus fondantes, remplacez la moitié de la farine par de la chapelure ou ajoutez un peu de yaourt nature dans la pâte. C’est aussi une super manière de faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte…
Un snack d’été à partager (ou pas)
À l’apéro, en pique-nique, en accompagnement d’une salade fraîche ou même glissés dans un sandwich végétarien, ces beignets deviennent vite un réflexe. Ils se mangent avec les doigts, se réchauffent bien au four et partent toujours beaucoup trop vite.
Alors oui, prévoyez une double fournée. On vous aura prévenus.
Le petit plus pour les rendre irrésistibles
Un filet de citron juste pressé dessus. Ou une pincée de paprika fumé. Parfois, c’est le détail qui change tout.
Et toi, tu les préfères comment ? Croustillants bien dorés ou moelleux à cœur ? Fromage fort ou doux ? Une chose est sûre : impossible d’en manger un seul…
